Marini??re Van Koolvis En Zeeuwse Mosselen

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
800 g koolvisfilets

1 kg Zeeuwse mosselen

1 ui

2 stengels seldery

1 bosje peterselie

2 winterwortels

2 prei

1 sjalot

1 dl room

Paar saffraandraadjes

Paar eetlepels gehakte, gemengde, verse tuinkruiden

Peper
zout

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
1. Schrob de mosselen goed schoon en laat ze uitlekken. Stoof wat fijngesneden ui, selder en peterselie aan in boter, voeg de mosselen toe en laat ze onder deksel en op hoog vuur opengaan. De pan regelmatig opschudden. Neem de mosselen uit de schelp en bardeer ze. Zeef het mosselvocht.

2. Snijd wortel, prei en selder in een fijne brunoise. Versnipper de sjalot en blancheer de groenten kort. Spoel ze koud en laat drogen.

3. Kook het gezeefde mosselsap in en voeg room toe. Laat verder inkoken en werk af met boter. Breng op smaak met peper (geen zout). Doe mosselen, saffraan en groentebrunoise bij de saus en houd warm.

4. Stoom de vis met de velkant naar boven in enkele minuten gaar.
Schep de saus op de borden, vlij de vis op de saus, velkant naar boven en verwijder het vel voorzichtig. Strijk de vis lichtjes in met wat gesmolten boter. Bestrooi de vis met zwarte peper uit de molen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 02-07-2020