|
Spelt-honingbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 250 gram speltmeel, 250 gram tarwe of speltbloem, een half blokje verse gist (of twee theelepels gedroogd), een blokje zuurdesem (zie recept elders op mijn pagina) van ca 50 gram, zout (himalaya rocksalt), en 50 gram zachte honing, scheutje olijfolie, water.
Voorbereiding: Meng alle ingredienten in de mixerkom, zorg dat zout en gist zich niet raken, want dat overleeft de gist niet. Zet de machine aan en voeg het lauwe water toe. Zo veel dat het een deeg wordt (scheutje voor scheutje). Afhankelijk van de omstandigheden van de honing, olie en het meel, heb je ergens rond de 350 ml nodig uiteindelijk. Als het deeg mooi soepel is, niet meer aan de kom plakt en er geen droog meel meer op de bodem ligt, is het deeg klaar. Dek het af met een theedoek en eventueel wat pla
Bereidingswijze: Zet de kom weer even onder de mixer, en laat het deeg nog eens doorkneden. Zet de oven alvast aan, 225 graden. Op de bakplaat vorm je een mooi brood, dekt het weer af met de doek en laat het narijzen. Snijdt het vlak voor het inovenen in, zodat je een mooie barst bovenin krijgt. Zet een kom water ernaast op de bakplaat (zodat er stoom in de oven ontstaat, dit komt de korst ten goede). Laat bakken totdat het een mooie kleur heeft en hol klinkt als je erop klopt, ergens rond de 45 minuten.
|
|
|