|
Souffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1/4 liter vloeistof * 40 gram boter * 50 gram bloem * 3 eieren * peper * zout.
Voorbereiding: Witte saus 40 gram boter - 50 gram bleom - 1/2 liter bouillon - peper - zout. Laat de boter smelten. Voeg de bloem al roerende toe en laat even doorkoken. Leng aan met het vocht en laat koken onder voortdurend roeren. Breng op smaak met peper en zout.
Bereidingswijze: ALGEMENE WERKWIJZE: Bereid een dikke witte saus, voeg er onder goed roeren de eierdooiers aan toe. Meng er dan de vulling onder. Breng op smaak. Doe er tenslotte het stijfgeslagen eiwit onder. Vul een beboterde vuurvaste kom tot 3/4 hoogte. Laat in een matig warme oven 175 graden rijzen en kleuren in 40 minuten voor een grote kom.
|
|
|