|
|
Ouderwets Lekkere Oliebollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 45 personen
Ingredienten:
500 gram bloem
1 tl zout
30 gram verse gist
5 dl lauwe melk
1 ei
geraspte schil van 0,5 citroen
100 gram gewassen krenten
100 gram gewassen rozijnen
50 gram gesnipperde sukade
1 goudrenet apppel
frituurvet of slaolie
gezeefde poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem met het zout in een kom. Meng de gist aan in een kommetje met 1 dl lauwe melk tot een vloeibaar papje. Maak een kuiltje in de bloem, giet hierin de aangemaakte gist, voeg het ei toe en roer vanuit het midden de gist met wat omringende bloem tot een dik papje. Giet geleidelijk de rest van de lauwe melk erbij en roer het geheel met een houten lepel, of mixer met deeghaken, tot een dik, luchtig beslag, dat in stukken van de lepel valt. Meng er de geraspte citroenschil, krenten, rozijnen en sukade door. Snipper de geschilde appel en roer deze snippers ook door het beslag. Laat het beslag dan, afgedekt, op een lauwwarme plaats, 1 uur rijzen.
Verwarm het frituurvet of de slaolie tot matig warm (150° C). Doop 2 metalen lepels in het vet (ik gebruik altijd ijsschep)en vorm daarmee van het beslag niet al te grote balletjes en laat deze in het vet of de olie glijden. Bak de oliebollen met niet al te veel tegelijk in ca. 8 minuten goudbruin en gaar.
Laat ze in een vergiet met enkele lagen keukenpapier uitlekken en stapel ze daarna op een schaal.
|
|
|