|
Heldere Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 runderschenkel van 500 gram - 1 mergpijp 1 in stukken gesneden wortel - klein ui - prei - 2 takjes peterselie - selderij - laurier - tijm - peperkorrels - zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng de runderschenkel met 2 liter water langzaam aan de kook. Haal met een schuimspaan het schuim van het oppervlak af. Voeg de de groenten toe en laat de bouillon 3 - 4 uur trekken. Leg een natgemaakte linnen doek in een zeef en giet de bouillon hier doorheen in een schone pan.
|
|
|