|
|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 blikjes (rode)zalm (ca 200 g), 125 g crème fraîche, 4 blaadjes gelatine, 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel tomatenketchup, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel vers citroensap, peper, zout, olie om in te vetten
Voorbereiding:
Week de gelatine in koud water. Blikjes openmaken, sap bewaren. Evt. vel en graten verwijderen.
Bereidingswijze:
Giet 1 dl zalmsap in een pannetje. Mix de zalm, voeg mayonaise, creme, ketchup, mosterd en citroensap toe. Zout en peper naar smaak. Breng het zalmsap aan de kook, los er van het vuur af de goed uitgeknepen gelatine in op. Roer dit mengsel door de zalmmassa. Schenk de mousse in een met olie ingevette vorm en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.Maak de zijkant een beetje los en stort op een mooi bord.
|
|
|