|
|
Ham-kaasrijstballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 300 g risotto
- 50 g ongezouten boter
- 2 el peterselie of oregano,fijn gehakt
- 200 gr pecorino,versgeraspt
- 4 eieren
- 125 gr mozzarella,in kleine blokjes
- 125 gr panaham,in kleine stukjes gesneden
- 50 gr bloem
- zout en peper
- olifolie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- kook de risotto in licht gezouten water beetgaar.giet het af en meng de boter,de peterselie en de pecorinokaas erdoor
- klop 2 eieren los en roer die door de risotto.laten afkoelen
- meng de mozzarella met de ham
- klop als de rijst afgekoeld is de overige 2 eieren los. breng de koude risotto al roerend op smaak met zout en peper.verwarm de oven op 180 graden.
- maak 2 bolletjes rijst(niet te groot,ongeveer een walnoot per bolletje),druk er een kuiltje in en vul dit met wat kaas-hammengsel.plak de 2 bolletjes opelkaar met de kuiltjes tegen elkaar.rol er nu een balletje van.
- rol de rijstballetje eerst door de bloem,dan door de geklutste eieren en tenslotte door het broodkruim(ik paneer altijd 2x maar dat is een keus die je zelf maakt).verhit een laagje olie in een pan en frituur hierin de rijstballetjes.draai hem regelmatig om.bereid ondertussen de volgende rijstbal.
- haal de rijstballetje uit het vet als ze mooi bruin zijn en laat ze op bakpapier uitlekken.verwarm de balletjes voor het serveren 5 min. in de oven
|
|
|