|
|
Broccolisouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram broccoli, in roosjes;
1 ui, gesnipperd;
3 eieren;
50 gram boter;
50 gram bloem;
3 dl melk;
75 gram gerapste Parmezaanse kaas;
zout en peper;
200 gram kerstomaatjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de broccoli circa 5 minuten in gezouten water.
2. Pureer de broccoli met bijvoorbeeld een staafmixer.
3. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf.
4. Vet een souffleschaal goed in met boter.
5. Smelt het restant en bak de ui fruitig.
6. Roer de bloem erdoor en daarna beetje bij beetje de melk.
7. Breng aan de kook en laat een paar minuten koken.
8. Smelt van het vuur de kaas erdoor, voeg broccolipuree toe en een voor een de eidooiers.
9. Op smaak brengen met zout en peper.
10. Spatel geklopte eiwitten erdoor en schep in de schaal.
11. 20 minuten bakken in voorverwarmde oven op 180 graden en server met gehalveerde tomaatjes.
|
|
|