Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg.hacheevlees,2 rode uien,2 winterwortelen,3 stelen bleekselderij,4 tenen knoflook ongepeld,′n paar takjes rozemarijn,2 laurierblaadjes,250 gr.gedrooogde porcini(cépes),1 kaneelstokje,2 pomodoritomaten,1 eetl.bloem,zeezout en zwarte peper uit de molen,1 fles Chianti(rode wijn),olijfolie.
Voorbereiding:
Rode ui pellen en grof hakken,wortel schrappen en hakken,bleekselderij schoonmaken en hakken,
oven voorverwarmen op 180 gr.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en bak de uien,wortel,bleekselderij,knoflook,de kruiden,porcini en het kaneelstokje 5 min.op laag vuur,tot de groenten een beetje zacht is geworden.Hussel intussen de stukken vlees door de met een beetje peper en zout gekruide bloem en schud overtollige bloem eraf.Doe het vlees in de pan,roer alles door elkaar en doe er dan de tomaten,wijn en een mespunt zout en peper bij.Laat het mengsel langzaam tot net aan de kook komen ,dek het af met een dubbelgevouwenstuk aluminiumfolie en het deksel van de pan en zet de pan minimaal 3 uur in de voorverwarmde oven tot het vlees smeltend mals is.Proef of er nog iets als zout of peper bij moet en haal er voordat je het op tafel zet het kaneelstokje en de takjes rozemarijn uit.
|
|