|
Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 40 gram boter * 40 gram bloem * 1/2 liter bouillon * 1 eetlepel mosterd * peper * zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Smelt de boter in een steelpan, niet bruin laten worden. Voeg in eenmaal de bloem toe en roer goed. Dit noemt men een roux.
Warm de roux even door zonder hem bruin te laten worden en voeg dan ruim 2 dl vocht toe, laat dit aan de kook komen en roer ondertussen de saus glad. Voeg al roerend de rest van de vloeistof langzaam bij de saus. Roer in een kommmetje de mosterd met wat saus tot een papje en roer dit door de saus. Laat de saus niet meer koken. Maak de roux af met peper en zout.
|
|
|