|
|
Aardappelcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 middelgrote aardappelen, geschild, in blokjes en in water gezet
- 2 tl ghee of olijfolie
- 2 tl komijnzaad
- 2 tl bruin mosterdzaad
- 2 tl fenegriekzaad
- 125 gram prei of ui, kleingesneden
- 4 tl kleingesneden verse gember
- 4 el vruchtenchutney of abrikozenjam
- 1 tl geelwortelpoeder
- 1 el tamari-sojasaus
- mespunt cayennepeper
- 4 tl gemalen koriander
- 250 ml groentebouillon
- 4 tl citroensap
- 250 ml kokosmelk
- 250 ml vanille- of neut
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 4 liter water aan de kook en blancheer de blokjes aardappel 5 minuten of tot ze beetgaar zijn. Laat de aardappel uitlekken en gooi het water weg. Verhit in dezelfde pan de ghee en bak daarin het komijn-, mosterd- en fenegriekzaad tot het springt. Doe de prei en gember erbij, bak ze 2 minuten, voeg de vruchtenchutney toe en verwarm alles 1-2 minuten.
Roer het geelwortelpoeder erdoor met de tamari, cayennepeper en koriander en schenk de bouillon erop. Verwarm alles 3-4 minuten en roer de blokjes aardappel erdoor. Doe de kokos- en sojamelk erbij met de doperwtjes en koriander. Breng alles roerend aan de kook. Temper het vuur en laat het gerecht nog 3-4 minuten zachtjes doorkoken tot de doperwtjes warm zijn. Verwarm het gerecht niet te lang.
|
|
|