|
|
Sinaasappelpeerchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 1 sinaasappel in partjes, zonder vliesjes en pitjes, in stukjes
- 2 peren, in blokjes en in citroenwater gezet
- 2 tl ghee of olijfolie
- 2 tl mosterzaad
- mespunt chilipoeder
- 75 gram prei of ui, kleingesneden
- stukje verse gember van 2,5 cm, kleingesneden
- 2 tl tamari sojasaus
- 2 tl gemalen koriander
- 2 tl kaneel
- 4 kruidnagels
- 4 el rozijnen
- 4 el appelciderazijn
- 375 ml diepvries-appelsapconcentraat
- 4 el ahornsiroop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de sinaasappel en peer en zet ze terzijde. Verhit de ghee in een braadpan op middelhoog vuur en bak het mosterdzaad tot het springt. Roer het chilipoeder erdoor met de prei, gember en tamari en bak alles 1-2 minuten.
Laat de blokjes peer uitlekken, doe ze in de pan en bak ze 2-3 minuten. Voeg al roerend eerst de koriander, kaneel en kruidnagel toe en vervolgens de rozijnen, de appelciderazijn en het appelsapconcentraat. Laat alles op laag vuur 1 uur zachtjes doorkoken. Voeg de ahornsiroop na een half uur toe.
|
|
|