|
|
Apfelstr?del
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Deeg: 250g bloem - snufje zout - 1 ei - 3EL gesmolten boter - 1 dl water Vulling: 1kg geschilde appels - 200g noten (amandelen of hazelnoten ofwel amandelschilfers) - 100g rozijnen - citroensap - 125g suiker - kaneel - 50g pijnboompitten - gesmolten boter
Voorbereiding:
Kneed van alle ingrediënten voor het deeg een zeer soepel en elastisch deeg. Indien het nog te veel kleeft, doe er dan een beetje bloem bij. Laat dit 1 uur rusten.
Bereidingswijze:
Snijd de appels in kleine blokjes. Indien de noten vrij groot zijn moeten die ook eerst nog in kleine stukjes gedaan worden.
Meng dan alles voor de vulling. Doe er citroensap op zodat de appels niet bruin worden. Doe er dan ook kaneel naar smaak bij.
Kneed het deeg nog eens goed door. Nu moet je het heel erg uitrekken of uitrollen op een bebloemde bakplaat. Normaal gezien moet je tot een lap van 60x80 cm komen, en het deeg mag bijna doorzichtig zijn. Merk je dat het echt te dun is, doe het dan opnieuw en maak het iets minder dun, de vulling mag er namelijk niet uitvallen.
Doe de vulling op de deeglap. Laat ongeveer 5 cm vrij aan een zijde van 80cm.
Rol nu op vanaf de ene lange zijde (niet die waar 5cm vrij gehouden is).
Bestrijk het deeg met gesmolten boter zodat het zeker goed dichtkleeft.
Laat 40 minuten bakken op 200°C maar zeker elke 10 minuten met boter bestrijken.
|
|
|