|
|
Zachte Geitenkaas A La Bettine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor uiteindelijk +- 250 gram kaas heb je nodig:
- 750 ml geitenmelk (Coberco, te koop bij Albert Heijn)
- 2 druppels (geiten)stremsel of genetisch gemanipuleerd (vegetarisch) stremsel (met 1 druppel wordt de kaas zo zacht als smeerkaas, met 2 druppels kan je het bijna snijden)
- kruiden: peper, verse bieslook
- 1 eetlepel karnemelk
Voorbereiding:
- was de pan en de lepel met chloor om te sterilliseren
Breng de melk op kamertemperatuur.
Bereidingswijze:
Doe de geiten- en karnemelk bij elkaar in de schone pan. Voeg het stremsel toe.
*zet dit 24 uur bij kamertemperatuur weg
Breng de massa over in het vergiet, waarin een kaasdoek ligt. Vouw de punten van de doek over het vergiet. De wei gaat er nu uitlekken. Sommigen mensen met allergieen (welke?) drinken dit op.
*laat dit 24 uur bij kamertemperatuur staan
Doe de kaas in een bakje en zet dit in de koelkast
*laat dit 48 uur in de koelkast staan
Nu is de kaas klaar! Doe er kruiden na smaak bij. je kan het ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.
|
|
|