|
|
Wild Zwijnspeper Met Zuurkool En
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. wild zwijnspoulet zonder been
600 gr. zuurkool
0,25 l. blik ananas
0,5 l. rode wijn
100 gr. katenspek of gerookt spek
2 tl. tijm
2 tl. rozemarijn
3,5 el. bloem
2 el. olie
zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de poulet klein en marineer deze in de wijn met de gehakte ui en de kruiden, gedurende ca. 12 uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
Bak het kleingesneden spek uit in een diepe pan en voeg de olie toe. Doe vervolgens het uitgelekte vlees erbij en bak dit rondom bruin. Voeg het marinadevocht toe en sluit de pan. Stoof het geheel gedurende ca. 90 minuten en bind bij met de aangemengde bloem.
Verwarm de zuurkool met het ananasvocht en de
kleingesneden ananas. Laat de zuurkool uitlekken, schep deze in een verwarmde schaal en daarop de wild zwijnspeper.
|
|
|