|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkens filetrollade, 2 bosjes groene asperges, 1 pakje frisroom en 1/8 liter slagroom, 1/2 borrelglaasje droge sherry, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereid de rollade zoals je dat zelf het lekkerst vindt b.v braden, in de oven of grillen.
Bereidingswijze:
Snij de asperges in 3-en en stoof ze in een beetje roomboter zo′n 15 minuten zodat ze nog een beetje knapperig zijn. Afblussen met de sherry en daarna de frisroom en slagroom erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Snij van de (lauwwarme) rollade 8 plakken. Leg per persoon 1 plak op een bord. Leg op deze plak een rijtje asperges. Bedek dit weer met een plak rollade en leg bovenop nogmaals een rijtje asperges. Het is het mooiste als je de stukjes met een kopje bovenop legt. Giet er daarna nog een beetje saus overheen. Een paar sprietjes bieslook bovenop en klaar.
|
|
|