Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1.5 kg rijpe tomaten, 1 middelgrote ui, 1 teen knoflook, 1 dunne prei, stuk winterpeen van 5cm, 2 blikjes tomatenpuree, 1 takje bladselderij, 1 blaadje laurier, 2 blaadjes verse koriander, wat verse rozemarijn, wat verse tijm, verse basilicum, snufje saffraan, vers gemalen peper, 1el balsamico azijn, 2el kikkoman soy sauce, 1el goela djawa [of anders gewoon suiker], 2el olijfolie, 1 blokje runderbouillon, zout.
Voorbereiding:
Ui, knoflook, en peen klein snijden. Tomaten wassen en in vieren snijden, prei wassen en fijn snijden.
Bereidingswijze:
Olijfolie in braadpan verhitten. Ui, knoflook en peen op matig vuur glazig bakken. Tomatenpuree, soy sauce, goela djawa en balsamico azijn toevoegen en alles 5 min laten pruttelen. Tomaten en prei toevoegen. Als de saus sappig wordt, bouillonblokje en alle kruiden erbij. Nu op laag vuur minimaal 0.5 uur laten koken zonder deksel [hoe langer hoe lekkerder]. Pan van vuur halen en de saus door een fijne roerzeef pureren. De saus opnieuw verwarmen en afproeven. Waarschijnlijk moet er nog wat peper, zout en suiker bij. Vlak voor gebruik verse basilicum versnipperen en erdoor roeren.
|
|