|
|
Aardappelcroquetten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram aardappelen(b.v. Bildstar)
2 eieren
paneermeel (eigen gemaakte is het lekkerst!)
zout en peper
handje geraspte oude kaas
3 eetlepel melk
eetlepel gehakte peterselie
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gaar. Knijp ze door de pureeknijper of maak ze fijn met de mixer.
Voeg de eidooiers toe en de melk roer met de houten lepel goed door elkaar. Voeg ook peterselie en kaas toe. Maak af op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten met een vork een beetje los, (niet laten schuimen) vorm van de puree een bolletje in de handpalm en modelleer in het paneermeel, haal het bolletje door de paneermeel, dan door het eiwit en vervolgens weer door het paneermeel. Leg de croquetjes naast elkaar op een schaal en laat ze in de ijskast een beetje opstijven. Bak de croqutjes op het laatste moment ongeveer 2 minuten in het frituurvet.
|
|
|