Kalfsoester Gegratineerd Met Een Dakje Van Sjalotten



Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
3 sjalotten (75 g),
4 kalfsoesters van 160 g,
100 g witbrood (heel vers!) zonder korst,
4 g rozemarijnblaadjes,
4 g tijmblaadjes,
8 g peterselieblaadjes (zonder stelen),
8 g basilicumblaadjes (zonder stelen),
Zout en peper,
½ dl olijfolie (extra vierge),
30 g boter (zacht).

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
De sjalot pellen, halveren en daarna in halve ringen snijden van 0,5 cm dikte (het wortelgedeelte van de sjalot niet mee snijden want deze is een beetje bitter). De kalfsoesters aan beiden kanten bestrooien met zout en peper. Het witbrood, de gewassen kruiden en de boter vermengen in een foodprocessor tot een kneedbaar deeg. Op smaak brengen met zout en peper. De sjalot aanzetten in de olijfolie zonder te kleuren. Na enkele minuten, als de sjalotten gaar zijn, warm met het deeg vermengen. Het deeg tussen twee lagen huishoudfolie dun uitrollen (3 mm dik) en in vier plakjes snijden. Het kalfsvlees voor 2/3 hierin verpakken. Bak het vlees in een anti-aanbakpan in de olijfolie om en om in ongeveer 3 minuten, eerst op het kruidendakje daarna de vleeskant. Laat het vlees 3 minuten nagaren in een voorverwarmde oven op 180 ?C. De oven openen en de temperatuur terug laten zakken naar 50 ?C. Het vlees in de oven op deze temperatuur nog 8 minuten laten rusten.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 26-04-2025