|
|
Radijsjessoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 bosjes (verse) radijs met blad
- 1 steel dunne prei
- 1 eetlepl boter
- 1/2 liter kalfs- of gevogeltefond
- zout
- peper
- 50 gram creme fraiche
- 50 gram radijskiemen
Voorbereiding:
Radijsjes wassen en het groen.
6 radijsjes in heel dunne reepjes snijden. Heel kort blancheren in water met zout, laat ze schrikken in koud water en zet ze apart voor de garnering.
De rest van de radijsjes en het groene blad klein snijden.
Prei goed wassen en in ringen snijden.
Bereidingswijze:
-1. Fruit de restant van de gewassen radijsjes met het groene blad en de prei in de boter.
-2. Blus af met de hete fond en laat 5 minuten flink doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer of de keukenmachine en wrijf de soep door een groffe zeef.
Breng de soep op smaak met zout en peper, breng hem opnieuw aan de kook en verdeel hem over de voorverwarmde borden.
-3. Schep de creme fraiche in het midden van de soep en strooi de reepjes radijs en de radijskiemen er over.
|
|
|