|
Wildzwijnbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 100 gram rozijnen
1 1/2 dl droge witte wijn
4 wildzwijnbiefstukjes van elk 100 gram
100 boter
8 kleine sjalotjes
schenkroom of roomculinair
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de rozijnen en laat ze 30 minuten op een laag vuur in de witte wijn wellen.
Schroei de biefstukjes in een koekenpan in de boter op een hoog vuur dicht en braad ze vervolgens op een matig vuur in ca. 15 minuten bruin en gaar.
Haal ze uit de pan en houd ze warm, b.v. in een vuurvaste schaal op een vlamverdeler op het laagste vuur.
Doe bij de bakjus de sjalotjes en fruit ze even en voeg, wanneer de sjalotjes glazig zijn, de uitgelekte rozijnen, samen met een scheutje rozijnenvocht toe.
Maak de saus af door er een scheutje schenkroom of roomculinair door te roeren.
|
|
|