Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 eetlepels olijfolie, 1 ui, in halve ringen, 1 prei in ringen, 1 paprika in kleine blokjes, 4 tenen knoflook, gesnipperd, 1/2 theelepel kerriepoeder, 2 eetlepels bloem, 1 1/2 liter visbouillon, 1 eetlepel tomatenpuree, 500 g stevige vis, bijv. kabeljauw, 300 gram mosselen in de schelp, 100 gram garnalen of gamba′s, croutons; geraspte kaas
Voorbereiding:
Trek een visbouillon van koppen en graten en een mengsel van een ui, stukken selderij knol en het wit van een prei. Laat visbouillon nooit langer dan 20 minuten trekken, anders wordt hij bitter.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en bak de groenten op hoog vuur aan. Draai het vuur wat lager en voeg paprika en kerriepoeder toe. Strooi de bloem over de groenten. Voeg de visbouillon en tomatenpuree toe en laat aan de kook komen. Doe eerst de stukken vis in de kokendhete soep en vervolgens de mosselen. Voeg, als de vis gaar is en de mosselen open zijn, de garnalen toe en haal de pan onmiddelijk van het vuur. Serveer de soep desgewenst met croutons en/of geraspte kaas.
|
|