|
|
Risotto Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 kruidenbouillontablet
1 fijngesneden ui
1 fijngehakt teentje knoflook
50 gram boter
400 gram risottorijst
1 deciliter droge witte wijn
200 gram beetgare witte asperges
200 gram beetgare groene asperges
300 gram (diepvries) doperwten
2 eetlepels fijngehakte bieslook
2 eetlepels fijngehakte kervel
zout, peper
Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los het bouillontablet op in 8 dl heet water.
Fruit ui en knoflook ca. 3 minuten in de helft van de boter. Voeg de rijst toe en roerbak ca. 3 minuten.
Voeg de wijn toe en breng het aan de kook. Blijf roeren totdat de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg vervolgens al omscheppend scheut voor scheut de bouillon toe. Wacht met nieuwe bouillon toevoegen totdat de bouillon door de rijst is opgenomen. Laat de rijst met deksel op pan ca. 10 minuten zacht koken. Laat de risotto van het vuur af nog ca. 5 minuten staan.
Schep de asperges, doperwten en bieslook door de rijst. Warm nog ca. 10 minuten door.
Roer de rest van de boter en kervel door de rijst. Breng op smaak met zout en peper. Geef de kaas erbij.
|
|
|