|
Bananenketchup
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 125 ml rozijnen,zonder pit
80 ml uien fijn gehakt
2 grote teentjes knoflook
80 ml. tomaten puree
330 ml cider azijn (gemaakt van appel)
4 grote rijpe bananen, geschild en in grote stukken gesneden
750 ml tot 1 liter water
125 ml bruine suiker (goed aangeduwd in de maatbeker)
1/2 tl cayenne peper
63 ml mais stroop als je dat niet hebt kun je ook ongev
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de rozijnen, uien, knoflook, tomaten puree en 80 ml azijn in de
keukenmachine. Verwerk dit mengsel tot het helemaal glad is.
Doe het nu in een grote stevige pan. bv. een braadpan.
Doe de bananen en 80 ml azijn in de keukenmachine en verwerk dit tot
het helemaal glad is.
Voeg dit mengsel nu toe aan de pan.
Voeg de rest van de azijn, de 750 ml. water, de bruine suiker, zout
en cayenne peper toe aan de pan.
Breng het mengsel aan de kook over middelmatig vuur onder goed
roeren.
Draai het vuur nu laag en laat de ketchup voor 1 1/4 uur koken zonder
deksel onder goed roeren.
Als de ketchup begint vast te zitten op de bodem van de pan kun je
langzaam de resterende hoeveelheid water in beetjes toevoegen.
Voeg nu de stroop, all spice, kaneel, nootmuskaat, peper en
kruidnagel aan de ketchup toe, en kook het op middelmatig vuur onder
goed roeren voor 15 minuten, of tot dat de ketchup dik genoeg is om
de onderkant van een lepel te bedekken.
Doe de ketchup nu door een zeef en druk het goed er door.
Haal nu de ketchup van het vuur en laat het afkoelen tot
kamertemperatuur.
Bewaar de ketchup afgesloten in de koelkast. Blijft goed voor een
maand.
Het maakt ongeveer 900 ml.
|
|
|