|
|
Krautwickel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 mooie grote witte kool(kraut)
1 kilo varkensgehakt
2 eigeel
peper
zout
paprikapoeder
1 theelepel mosterd
500 gram blokjes gerookt buikspek
komijn
een beetje cayennepeper
Voorbereiding:
Groeistronk uit de kool verwijderen, de kool niet doorsnijden.
Bereidingswijze:
Hele witte kool met veel water en wat zout kort koken. Dan langzaam laten pruttelen, tot je de bladeren er heel en onbeschadigd af kunt halen. Ondertussen het gehakt in een schaal doen, kruiden met zout, peper, paprika en mosterd, eigeel toevoegen en doorkneden. Toedekken en ca. 15 minuten laten staan. Ongeveer 20 bladeren van de kool nemen, de rest van de kool in reepjes snijden, gebruik een klein deel van de kool om de bodem van de pan mee te bedekken. De koolbladeren een voor een vullen met gehakt, zodanig dat je de bladerenkunt oprollen.
Ca. 4 koolrollen op de gesneden kool leggen, met kool bedekken, blokjes spek erop, komijn en cayennepeper erover strooien. Deze lagen herhalen, eindigen met een laagje kool. De pan voor de helft met water bijvullen, deksel erop,en drie uur laten pruttelen.
|
|
|