|
|
Komkommerrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 komkommers
1 ui
0.25 l groentenbouillon
2 el tomatenpuree
zout, grove peper
3 eieren
350 gr. kastanjechampignons
2 el boter
200 gram gekookte ham
3 el pijnboompitten
1 beker creme fraiche 3 el fijgehakte tuinkruiden
250 gr. Kernhem Chevre
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen 200 graden C. gasstand 3
ckampignons schoonvegen.
Bereidingswijze:
Komkommers wassen en voor de helft in de lengte schillen. onderkant laten zitten. vervolgens in stukjes van 5 cm snijden en uithollen. Ui schillen en in kleine blokjes snijden. Bouillon met ui in een lage pan aan de kook brengen en vervolgens de stukjes komkommer en het vruchtvlees toevoegen. Het geheel op een matig vuur ca. 5 minuten stoven. Stukjes komkommer uit de pan scheppen en het resterende mengsel pureren. Tomatenpuree toevoegen en het mengsel op smaak brengen met zout en peper. Het geheel overdoen in een lage ovenschaal.
Eieren hard koken, pellen en laten afkoelen.
Champignons en eieren in kleine stukjes snijden. Boter verhitten en de champignons ca. 3 minuten fruiten. Kernhem en ham in blokjes snijden. Alles bij elkaar doen en vermengen met de creme fraiche en de kruiden. Hiermee de uitgeholde komkommerstukjes vullen. Komkommerstukjes in de ovenschaal leggen en in ca. 15-20 minuten gratineren bij 200 graden.
|
|
|