Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine aubergines,1/2 courgette,grof zout, 1/2 kopje olijfolie,2 uien, 2 a 3 teentjes knoflook,1 rode of gele paprika, 1 groene paprika,4-6 trostomaten (rijp),1 klein bosje verse basilicum,zout, versgemalen peper, Provencaalse kruiden.
Voorbereiding:
Ontvel de tomaten door ze kruiselings in te snijden en 30 sec.in kokend water onder te dompelen. snijd de tomaten dan in stukjes.Snijd de aubergines in plakken,bestrooi met grof zout en zet ze opzij tot het vocht naar buiten komt.Spoel af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snipper de uien,snijd de courgette in plakjes, ontdoe de paprika′s van de zaadjes en snijd ze in reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok.Roerbak de uien met de uitgeperste knoflook tot ze glazig worden.(5 min) Voeg de groenten toe met tussenpozen van 5 minuten in deze volgorde:reepjes paprika, plakken aubergine, plakken courgette, stukjes tomaat.Bestrooi met Provencaalse kruiden en basilicumblaadjes. Laat het geheel nog 10 minuten sudderen, totdat de groenten zacht zijn geworden.Voeg zout en gemalen peper toe.
|
|