|
|
Loempia's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
4 eieren
2 eetlepels olie
zout
peper
knoflookpoeder
200 g bloem
4 dl water
Voor de vulling:
1 dubbele kipfilet
2 á 3 handen taugé
1 prei in ringetjes gesneden
1 ui in ringetjes gesneden
1 wortel in dunne reepjes
snufje knoflook(poeder)
scheutje gembersiroop
1 theelepel sambal manis
scheutje ketjap manis
2 á 3 eieren voor een ome
Voorbereiding:
Scheid van 2 eieren de eidooier van het eiwit. Zet de eidooier apart. Klop het eiwit met de resterende eieren en het water. Voeg het zout, olie en bloem toe en roer alles tot een glad deeg. Laat het deeg 30 minuten staan.
Snijd ondertussen ook de kip en kook die tot ze pluizig wordt en bak een omelet met de eieren voor de vulling (met water luchtig kloppen en op zacht vuurtje bakken, binnenkant mag zacht blijven).
Bereidingswijze:
Bak van het beslag dat je net gemaakt hebt heel dunne pannenkoeken in weinig olie. Bak ze niet bruin of knapperig, alleen droog.
Voor de vulling:
Bak de wortel en prei samen met een uitje en wat knoflook, blus af met wat gembersiroop en ketjap manis, doe er wat peper, zout en evt. ook wat sambal door en laat nog even intrekken. Meng dat alles in een kom met de gekookte kip en flink wat rauwe taugé en doe er tot slot nog de een in reepjes gesneden omelet door.
Leg op iedere pannenkoek een hoopje vulling en vouw eerst de kopse kanten naar binnen, bestrijk dun met eigeel en vouw dan de zijkanten daar weer overheen. Ook bestrijken met eigeel en alles zacht aandrukken, zodat de loempia goed dichtzit. Even rustig laten liggen en dan ca. 8 minuten frituren op 180C.
|
|
|