|
|
Kabeljauwkerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 knoflookteentje, fijngesnipperd
2 groene Spaanse pepers, in reepjes
5 gedroogde abrikozen, fijngesneden
2 el olie
2,5 dl droge witte wijn
2 el kerriepoeder
1 tl ketoembar (koriander)
2 djeroek-poeroetblaadjes
4 moten kabeljauw (elk ongeveer 175 g)
4 el Bulgaarse yoghurt
4 el peterselie, fijngesnipperd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de ui, knoflook en pepertjes 2 min. Voeg de wijn, kerrie, ketoembar en djeroekblaadjes toe en breng het geheel al roerende aan de kook. Leg de moten kabeljauw in het vocht en laat ze, zonder deksel, zachtjes 5 min. meepruttelen. Keer de moten en laat ze nog eens 5 min. meepruttelen.
Schep de moten vis met een schuimspaan uit de pan en houd ze, afgedekt met aluminiumfolie, warm. Doe de stukjes abrikoos in het kookvocht en laat het vocht 5 min. inkoken. Neem de pan van het vuur, verwijder de djeroekblaadjes en roer de yoghurt erdoor.
|
|
|