|
|
Feijoada
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
700 g rode bonen (1 nacht geweekt in ruim koud water)
75 ml olijfolie
4 tenen knoflook, fijngesneden
1 handje platte peterselie, fijngesneden
500 g krabbetjes (spareribs), in stukken gesneden
250 chorizo, in vrij grote stukken
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, in stukjes
3 tomaten, ontveld en in stukjes
blaadjes van 3 takjes munt, fijngesneden
een glas droge witte wijn
½ ? 1 kippenbouillonblokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de bonen af en zet ze onder met koud water. Breng ze aan de kook en kook ze in 1,5 ? 2 uur gaar. Voeg na een uur zout toe aan het kookwater. Fruit de knoflook en peterselie enkele minuten in de olijfolie, in een grote pan op middelhoog vuur. Bestrooi de krabbetjes met wat zout en doe ze in de pan. Bak ze in ongeveer 10 minuten aan alle kanten bruin. Voeg de chorizo toe en laat deze 10 minuten meebakken. Voeg dan de ui, paprika, tomaat en munt toe en laat 10 minuten pruttelen.
Giet er de witte wijn bij en een glas water en maak op smaak met (een deel van) het bouillonblokje. Laat nog even pruttelen en doe dan de gare bonen met een klein deel van het kookvocht in de pan. Voeg zoveel kookvocht toe dat de bonen voldoende saus hebben, maar niet zwemmen in het vocht. Proef of er nog zout bij moet, warm alles goed door en serveer met rijst.
|
|
|