|
|
Vispotje ( Met Hollandse Asperges )
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, gesnipperd
4 takjes dille, fijn gesneden
500 gr witte asperges
400 gr verse kabeljauw
zout & peper
25 gr boter
25 gr bloem
100 ml droge witte wijn
1/2 blokje tuinkruidenbouillon
150 ml kookroom
100 gr Hollandse garnalen
4 plakjes roomboter bladerdeeg
2 el geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 gr. ( hete lucht 200 gr. )
Schil de asperges en snijd ze in schuine stukjes.
Snijd de vis in 5 cm grote stukjes.
Bereidingswijze:
Kook de asperges in ca 8 min net gaar.
Laat uitlekken.
Bewaar 50 ml kook vocht.
Fruit de sjalotjes ca 3 min in de boter.
Voeg bloem toe en laat al roerende ca 2 min garen.
Voeg al roerende wijn, verkruimeld bouillonblokje, kookroom en kook- vocht toe en breng aan de kook.
Voeg asperges, vis, garnalen, dille, zout & peper toe.
Verdeel alles over 4 schaaltjes, bestrijk de randen met water en vouw over elk schaaltje een plak bladerdeeg.
Bestrijk de `dekseltjes` voorzichtig met water, strooi er kaas over en zet de schaaltjes ca 15 min in de oven.
|
|
|