|
|
Tortellini Met Kervelkaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 liter water, 2 theetlepels zout, 1 eetlepel olie, 500 gr. tortellini met vlees of kaas, 1 ui, 2 eetlepels boter, 1 flinke eetlepel bloem, 1/8 liter vleesboullion, 1/8 liter droge witte wijn, 1/4 liter slagroom, zout, peper, nootmuskaat, 200 gr. romige smeltkaas (boursin), 100 gr. kervel, 1 eidooier.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui,
was de kervel, pluk de blaadjes en snijd het grof
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook met het zout en de olie en als het kookt voeg de tortellini toe en laat 10 min. koken tot het gaar is. Fruit de ui in de hete boter en als ze glazig zijn stuif dan de bloem erover. Roer goed en bak de bloem ong. 1 min mee zachtjes. Voeg daarna scheutje voor scheutje de boullion toe en blijf goed roeren in de pan. Breng het opnieuw aan de kook. Breng de saus met zout, peper en nootmuskaat op smaak. Voeg de smeltkaasstukje bij beetje aan de zacht pruttelende saus toe en laat de kaas smelten. Roer de kervel door de saus. Dan de eidooier met twee eetlepels saus even loskloppen en daarmee de saus binden.Laat de tortellini uitlekken en roer dat door de saus heen.
Eet smakelijk
|
|
|