|
|
Pom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip
zout
knoflook
peper
nootmuskaat
200 gram zoutvlees
1 pakje margarine of olie
3 flinke tomaten
4 kleine blokjes magieboillon
3 dl water
6 takjes peterselie
6 takjes selderij
anderhalf kg taya
2 sinaasappels(sap)
2 citroenen(sap)
2 a 3 eetlepels suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijdt de kip in stukken en wrijf ze in met nootmuskaat. Snijdt het zoutvlees, dat je van tevoren een deel heeft ontzout, in stukjes. Smelt de boeter of olie en braad de kip hierin snel bruin; hoeft beslist niet gaar te zijn. Voeg de gesneden ui, tomaat en het zoutvlees toe samen met de boillonblokjes, het water en de fijngehakte peterselie en selderij.
Als de boillonblokjes gesmolten zijn, is de kip klaar voor verdere bewerking in de pom. Rasp intussen de taya heel fijn en maak op smaak met het sap van de sinaasappels en de citroenen, de suiker en de jus van de kip. Doe een laag van deze gekruide taya in een vuurvaste schaal en leg op deze laag de stukjes kip.
Bedek de stukjes kip weer met de rest van de taya en giet er de rest van de jus overheen. Leg een paar klontjes boter op de pom en bak die in 1 uur en 30 minuten in een voorgewarmde oven op 200 240 C. De pom krijgt dan eendonkerbruine korst en ziet er goudgeel van binnen uit als die gaar is. Pom eet je met rijst en groenten.
|
|
|