|
Broccolisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: Ongeveer een kilo broccoli (twee grote), rundvleesbouillon (blokjes), creme fraÎche, 4 eieren, een beetje bloem en boter en een bosje peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de brocolli in stukken, scheid de roosjes van de groene stelen. Kook de stelen in twee liter bouillon ongeveer 10 minuten. Kook de roosjes in een tweede pan met anderhalve liter boullon ongeveer 5 minuten. Haal de roosjes en steeltje met een spaan uit de pannen en pureer het, doe het daarna terug in de bouillon. Maak een papje van bloem met boter in een pannetje, roer dit voorzichtig door de soep (ander gaat het klonten). Kook de eieren intussen hard.
|
|
|