|
|
Manti
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
400 gram bloem
zout
1 ei
bloem om te bestuiven
Voor de vulling:
150 gram fijn lams of rundergehakt
1 ui
1 bosje gladde peterselie
zwarte vers gemalen peper
1 tl milde paprikapoeder
1 flink mspt gemalen komijn
zout
voor de saus:
200 gram dikke turkse yoghurt ( 6-10 % vetgehalte )
175 gram dikke volle yoghurt ( 3,5 % vetgehalte )
2 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Zeef de bloem in een schaal.
meng er 1 tl zout,ei en1/8 liter water door en verwerk dit tot een ddeg.
Laat dit afgedekt met vershoudfolie 20 minuten rusten.
Bereidingswijze:
Doe voor de vulling het gehakt in een schaal.
pel de ui en rasp hem door een fijne aardappelrasp bij het gehakt.
Was de peterselie,schud de blaadjes droog,hak ze fijn en voeg toe.
Stroi er een snufje peper,paprikapoeder,komijn en 1 tl zout over en kneed goed door elkaar.
Verdeel het deeg in 3-4 stukken.
Rol elk stuk op een met bloem bestoven werkblad heel dun uit.
Snijd het in vierkantjes van 4 cm.
Leg op elk vierkantje een 1/2 tl gehakt.
Druk de vier hoeken van elk vierkantje boven het vlees tegen elkaar en ook de randen,zodat kleine goed gesloten zakjes ontstaan.
Doe voor de saus alle yoghurt in een schaal.
Pel de knoflook en pers deze door de pers in de yoghurt.
Strooi er een 1/2 tl zout over en klop de yoghurt romig met een garde.
Zet op een koele plaats.
Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met 1 el zout aan de kook.
Kook de deegzakjes 4- 5 min op een gemiddelde temperatuur in een pan zonder deksel en laat ze goed uitlekken in een zeef.
Verhit de boter in een pannetje en roer de paprikapoeder erdoor.
Verdeel de deegzakjes over voorverwarmde,diepe borden en schep op elke portie wat yoghurtsaus en paprika boter.
|
|
|