Visserspotje

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
400 g zeewolffilet ( diepvries )
400 g zalm, steaks of filet pur ( diepvries )
ong. 20 asperges ( vers of diepvries )
100 g bladspinazie
4 el bloem
5 el boter
1,5 dl room
1 eierdooier
nootmuskaat
peper en zout

Voor de bouillon:

3 takjes selder
1 preistengel
2 wortelen
1,5 dl droge witte wijn
het sap van 1/4 citroen
1 laurierblad
1 snuifje tijm
versgemalen

Voorbereiding:
Breng 1 L water aan de kook met de ingrediënten van de bouillon. Laat 10 min. sudderen. Breek té grote stukken diepvrieszeewolf in kleinere stukken. Snij de diepgevroren asperges in stukken. Indien u werkt met verse asperges, schil ze dan eerst met een dunschiller.

Bereidingswijze:
Leg de stukken diepgevroren zeewolf en zalm in de kokende bouillon en laat op een zacht vuur gedurende 10 min. gaar worden. Schep de vis uit de bouillon en snij in blokjes. Verhit 1 eetl. boter in een kookpan en doe er de (diepgevroren) aspergestukjes in. Laat al roerend 5 à 10 min. (afhankelijk van de dikte) stoven op een zacht vuur. Verhit 4 eetl. boter in een kookpan en roer er de bloem door. Laat even bakken en leng al roerend aan tot een gladde saus met gezeefde visbouillon. Werk de saus af met de room en kruid met nootmuskaat en peper en zout. Klop een eierdooier los in een kopje en roer dit vervolgens door de saus. Voeg de diepgevroren spinaziebladeren, de gestoofde aspergestukjes en de blokjes toe. Warm nog even op, maar laat niet meer koken.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-09-2020