|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 gram witlof
40 gram boter
3 sjalotjes
400 gram kruimige aardappel
Bouquet garni (met keukentouw bosje maken van tijm, peterselie, rozemarijn ed)
1 liter kippenbouillon
150 ml wit bier
150 ml slagroom
Verse nootmuskaat
Verse platte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Witlof in lengte doormidden. Bittere kern verwijderen. Witlof grof hakken.
Boter in de soeppan verwarmen. Sjalotjes fijn hakken en hierin fruiten.
Voeg de lof, aardappel in blokjes en bouquet garni toe.
5 minuten op laag vuur bakken.
Voeg bouillon en bier toe en breng aan de kook.
20 minuten op laag vuur laten pruttelen.
Verwijder bouquet garni.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg de slagroom toe.
Breng weer aan de kook en voeg naar smaak zout, peper en wat verse nootmuskaat toe.
Gesnipperde peterselie erover strooien.
|
|
|