|
|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groene paprika
2 takjes peterselie
1/2 komkommer
1 blik zalm à 450 gram
1 bakje Hüttenkäse à 200 gram
8 eetlepels mayonaise
1/2 theelepel dragon
wat zout
wat cayennepeper
8 bladgelatine ( wit )
2 eetlepels citroensap
6 slabladeren
Voorbereiding:
U wast de paprika, snijdt haar door en verwijdert de zaadjes. Snijd de paprika in kleine stukjes. Was de komkommer en snijd deze in dunne plakjes.
Prak de zalm fijn in een kom ( tevoren het vocht uit het blik laten lopen en aan de kat voeren ). Voeg de Hüttenkäse, de mayonaise, de paprika, de peterselie en de dragon toe aan de zalm. Goed vermengen tot een heerlijk smeerseltje. Op smaak brengen met het zout en de cayennepeper.
Bereidingswijze:
Doe in een steelpan anderhalve deciliter koud water en de gelatine en laat dit ± 5 minuten staan. Verwarm het mengsel dan op zacht vuur - niet koken! - tot de gelatine is opgelost. Van het vuur afhalen en de citroensap erdoor roeren.
Spoel een schone cakevorm om met water en schenk 6 eetlepels gelatine op de bodem ( de hele bodem moet zijn bedekt ). Leg de plakken komkommer er dakpansgewijs in. Laat het in de koelkast in ± 10 minuten stijf worden.
Roer de rest van de gelatine door het zalmmengsel. Vul de cakevorm met dit mengsel en strijk de bovenkant glad. De vorm met het mengsel gedurende minstens 1 uur in de koelkast zetten.
Was de sla en schud het water er af. Leg de slabladeren op een platte schaal. Keer de cakevorm hierop om en schud de zalmmousse voorzichtig op de slabladeren. Geef er stokbrood of toast bij.
|
|
|