|
|
Guo-tie
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/8 liter water
150 gr half-om-halfgehakt
100 gr Chinese kool
30 gr ingemaakt mosterdgroen (Suun Choy)
2 eetlepels olie
1 eetlepel rijstwijn
1 theelepel zout
2 theelepels sesamolie
5 waterkastanjes
1 theelepel bloem
Voor het deeg:
280 gr bloem
60 ml kokend water
80 ml koud water
een snufje zout
Voor de marinade:
30 ml water
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer het gehakt 10 minuten met de ingrediënten van de marinade.
Hak de waterkastanjes en de Chinese kool fijn.
Week het ingemaakte mosterdgroen 10 minuten in warm water en hak het fijn.
Meng de water kastanjes, de Chinese kool en het mosterdgroen door het gehakt en zet de vulling 1 uur in de koelkast of diepvries.
Vermeng het water met het zout en de bloem en verdeel de bloem in 2 x 140 gr.
Kneed 1 deel van de bloem met 60 ml kokend water en het andere deel met 80 ml koud water en een snufje zout.
Voeg beide delen bij elkaar, kneed het geheel tot een egaal deeg en laat het deeg afgedekt 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 24 gelijke porties, rol van elk stukje deeg een balletje, druk het iets plat en rol het met een kleine deegroller tot een dun lapje uit.
Leg op ieder lapje 1 1/2 theelepel van de vulling en knijp de guo-tie dicht.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de panklevers aan één kant 2 minuten op hoog vuur.
Blus af met de rijstwijn en het met het zout en de bloem vermengde water.
Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en bak de panklevers 2 minuten.
Haal het deksel van de pan en bak de panklevers nogmaals 3 minuten tot ze aan de onderkant knapperig zijn.
serveer de panklevers met de chili-olie, azijn en sojasaus.
|
|
|