|
Auberginetaartje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 aubergine; 5 eetlepels olijfolie; 1 kleine courgette, in blokjes; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 2 geroosterde paprika`s (uit pot), in reepjes; 2 zongedroogde tomaten (uit pot) fijngesneden; 1 ei; 4 takjes basilicum (zakje a 15 gr), alleen de blaadjes.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken, bestrijk ze dun met olie. Verhit de grillpan en gril de aubergineplakjes 1-2 minuten op hoog vuur, keer ze halverwege en laat de gebruinde plakjes een beetje afkoelen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgetteblokjes met de knoflook 5 minuten, breng op smaak met zout en peper. Neem de pan van het vuur en roer de paprika, de tomaatjes en het ei erdoor.
Bereidingswijze: Beleg elk soufflévormpje met aubergineplakken, laat lange stukken eroverheen hangen. Vul ze met het courgettemengsel en vouw de aubergine dicht. Verwarm de auberginetaartjes 20-25 minuten in de oven. Neem ze eruit, leg er een bordje op, keer het geheel zodat het auberginetaartje op het bord komt te liggen. Sprenkel wat olijfolie over het taartje en garneer het met de basilicumblaadjes.
|
|
|