|
Pinda/abrikozenjamkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 180 gram zachte roomboter;
80 gram kristalsuiker;
1 zakje vanillesuiker (of 1/2 koffielepel vanille-essence);
6 ei-gelen;
(roer de overgebleven eiwitten los in een diep bord);
1/2 koffielepel bakpoeder;
250 gram bloem;
3/4 potje abrikozenjam (neem de goedkoopste, zonder stukjes abrikoos);
4 eetlepels oranjebloesemwater (Marokkaanse/Turkse winkel);
grofgehakte pinda`s zonder schilletjes.
Voorbereiding: Verwarm de oven vóór op 180 graden.
Mix de roomboter crèmig met de suiker en voeg er de 6 ei-gelen en de vanillesuiker- of essence aan toe.
Mix alles goed door elkaar.
Roer er beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder doorheen en roer tot een soepel deeg.
Maak balletjes van het deeg, doop ze één voor één in het losgeroerde eiwit en rol ze rondom door de grofgehakte pinda`s.
Druk een diep kui
Bereidingswijze: Doe ondertussen de abrikozenjam in een pannetje en roer er met een garde het oranjebloesemwater doorheen.
Verhit het jammengsel op laag vuur en laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen zodat het iets inkookt en dikker wordt.
Schep met een theelepeltje kleine bolletjes van het ingedikte abrikozenjammengsel in de kuiltjes van de pindakoekjes en laat afkoelen.
Zet elk gevuld koekje in een mooi papieren vormpje.
|
|
|