|
|
Kedgeree
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 hardgekookte eieren
300 g rijst
500 g schelvisfilet
40 g boter
1 1/2 el scherpe kerrie
cayennepeper
zout
2 el gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst in een grote pan met 1 1/2 l water en zout in een kwartiertje half gaar. Kook intussen de schelvis gaar in een bodempje water met zout. Tien min. is voldoende. Neem de vis uit de pan en verdeel het visvlees in stukjes. Laat de rijst uitlekken. Pel de eieren en prak ze met een vork fijn. Laat de boter in een grote braadpan op een zacht vuur smelten en strooi er kerrie en een el cayennepeper bij. Alles goed door elkaar roeren. Doe de rijst in de pan en laat de rijst onder omscheppen even bakken. Schep dan de vis erdoor en laat alles weer heet worden. Meng er de helft van de eieren door en breng het geheel op smaak met zout. Doe de kedgeree over in een voorverwarmde schaal en bestrooi het gerecht met de rest van het ei en de peterselie.
|
|
|