|
|
Kiptajine Met Groene Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kippenbouten, elk in tweeën gesneden met het vel er aan;
250 gram groene olijven zonder pit;
1 ui, fijngehakt;
2 eetlepels Smen (ranzige Marokkaanse boter) óf roomboter óf zonnenbloemolie (kijk voor het recept van Smen onderaan dit recept);
4 takjes platte peterselie en 4 takjes verse koriander, samengebonden met een draadje garen tot een builtje;
1/2 citroen;
125 ml. water.
Voor de marinade van de kip:
1 koffie
Voorbereiding:
Doe één dag van te voren alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine en draai tot je een soort "pasta" krijgt.
Smeer de stukken kippenbout in met deze marinadepasta en laat een hele nacht marineren (afgedekt in de koelkast).
Vergeet je nu de kip één nacht van tevoren te marineren dan kan dat ook wel op de dag van de bereiding, maar hoe langer de kip marineert, hoe lekkerder ze wordt...
Doe de kip (met de marinade)op de dag
Bereidingswijze:
Spoel van tevoren de olijven af in een vergiet onder de kraan en voeg ze dan toe aan de kip.
Voeg wat water toe indien nodig.
Doe het deksel er weer op, breng aan de kook en laat nog 15 minuten op laag vuur zachtjes stoven.
Verwarm de oven vóór op 180 graden.
Haal het builtje kruiden uit de pan of tajine en schep de stukken kip met de saus en de olijven in een ovenschaal.
Zet de schaal kip in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 10 minuten bakken zodat de kip een mooi goudbruin korstje krijgt.
Schep de stukken kip weer in de tajine of op een mooie schaal, schep de saus en de olijven er overheen.
Knijp er het sap van de halve citroen overheen en garneer met een beetje fijngehakte platte peterselie.
|
|
|