|
|
Kipbastilla
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1 grote kip
* 8-10 uien
* 6-8 eieren
* half bosje peterselie
* half bosje koriander
* 100 gram boter
* kaneel
* peper
* gember
* ras elkhanout
* saffraandraadjes, of saffraan
* zout
* 400 gram ontvelde en in olie gebakken amandelen. (mag ook minder, als je er niet zo van houdt)
* poedersuiker
* 1 pak filobladerdeeg
* gesmolten boter om het deeg te bestrijken
* 1 of 2 eigeel
*
Voorbereiding:
Verwarm je oven voor op 200-250 graden
Bereidingswijze:
Bereiding vulling:
1. Snij de kip in stukken, goed wassen.
2. Smelt de boter in de pan.
3. Doe de kip bij de boter, zet het vuur laag.
4. Er komt steeds meer vocht vrij van de kip.
5. betrooi de kip met :
6. 1 theelepel peper
7. 1 theelpel gember
8. 1,5 theelpel kaneel
9. halve theelepel ras elkhanout
10. saffraan en zout.
11. Laat dit zachtjes sudderen, als er genoeg vocht is hoef je geen water toe te voegen.
12. Als er geen vocht is, een klein glaasje water erbij doen.
13. Pel de uien en snij deze in blokjes, niet te fijn en niet te grof.
14. Zodra de kip gaar is, de kip uit de pan halen.
15. Doe de gesnipperde uien terug in de saus.
16. Laat de uien voor 15-20 minuten garen.
17. Breek de eieren een voor een door de uien-saus, elke keer goed roeren, totdat je roerei krijgt.
18. Snij ondertussen de kesbour+ mahdnouz fijn.
19. Doe de kesbour bij de uien/eieren in de pan.
20. Laat al het vocht verdampen, of laat het in een vergiet of zeef uitlekken.
21. Snij de kip in stukjes, verwijder al het vel en de botten, let goed op de botjes!!
22. Bak de ontvelde amandelen in een laagje olie, goudbruin, kijk uit niet te lang, want dan worden ze bitter!
23. Maal de afgekoelde en uitgelekte amandelen in een keukenmachine, niet te grof en niet te fijn.
24. Doe 2 theelepels kaneel en 2 EETtlepels poedersuiker door de gemalen amandelen.
maken bastilla:
*
Knip een rondje bakpapier en leg deze op de bodem van je bakplaat.
*
Leg 1 vel filodeeg in de schaal, de helft moet over de rand hangen, dus op je keukentafel vallen.
*
Besprenkel dit met de gesmolten boter
*
Leg het 2e vel, half over het 1e vel en ga zo door tot je geen bakvorm meer ziet. Vergeet niet elke keer de vellen te besprenkelen met gesmolten boter.
*
verspreid je kipvulling egaal over het filodeeg.
*
Daarbovenop de eieren en uien.
*
En eindig met de amandelen.
*
Vouw alle flappen filodeeg die over de rand hangen naar binnen over de vulling.( besprenkel met boter!)
*
Leg nu een filodeeg op de vulling en duw de overgebeleven filo met je handen onder de bastilla.
*
Besprenkel met boter!
*
Ga zo door tot je een mooi ronde bastilla hebt.
*
Ik hou meestal een paar
|
|
|