|
|
Kokosrisotto Met Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Klein bosje platte peterselie, fijngehakt; 1 tl limoenrasp; 50 g roomkaas naturel; 2 dl kokosmelk; 4 dl groentebouillon; 120 g risottorijst; 1 el olie; halve ui, fijngesnipperd; halve dl droge witte wijn; 1 rode paprika, in blokjes; zout; peper uit de molen
Voorbereiding:
Schep de peterselie en de limoenrasp door de roomkaas. Roer de kokosmelk door de bouillon.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en fuit hierin de ui. Roer er dan de rijst door, zet het vuur middelhoog en blijg omscheppen tot de korrels ligt beginnen te glimmen. Blus dan af met de witte wijn en voeg zoveel kokosbouillon toe dat de rijst net onder staat. Blijf roeren en voeg pas weer de volgende scheut toe als de vorige helemaal is opgenomen. Voeg, als de rijst net beetgaar is, geen bouillon meer toe. Spatel de roomkaas en de paprika erdoor en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
|
|
|