Recept: Carpaccio Van Botervis Met Paarse Pesto



Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Benodigdheden voor 4 personen:

500 gr botervisfilet
100 gr pijnboompitten
200 gr bosje paarse basilicum
75 gr Parmezaanse kaas
125 ml olijfolie
zout

Voorbereiding:
Frituur voorzichtig 12 basilicumblaadjes en laat ze op keukenpapier uitlekken. Vries de botervis in. Ontdooi hem langzaam.

Bereidingswijze:
Maak in een vijzel of keukenmachine een pesto van de parmezaan, de pinpitten en de basilicum. Voeg langzaam en geleidelijk de olijf olie toe. Hou er rekening mee dat u de keukenmachine niet te snel laat draaien: dat zou de olie in de pesto kunnen verhitten en dat bederft de smaak!

Wanneer de vis bijna ontdooid is, snij er ragfijne plakjes van. Maak deze droog met keukenpapier. Strijk de pesto op het midden de borden. Dresseer de vis er overheen en garneer af met de gefrituurde blaadjes en een paar flinke krullen Parmezaanse kaas. Even een heel dun scheutje olijfolie erover (un filo d`olio, zoals de Italianen zeggen). Klaar!

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 11-04-2021