|
Champignon-kastanjepat?
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 50 g roomboter,
* 1 fijngesnipperde ui,
* 1 fijngesnipperde teen knoflook,
* 250 g fijngesneden kastanjechampignons,
* 1 eetl sauternes,
* 200 g kastanjepuree[ik neem gewoon uit blik],
* 2 theel truffelolie,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 4 mooie eikebladslabladeren,
* 4 takjes tijm,
* 4 sneetjes geroosterd brood,zonder korst.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de helft van de boter in de koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui en de knoflook.
Voeg de fijngesneden kastanjechampignons toe en bak zachtjes gaar.
Blus af met de sauternes en pureer alles met de staafmixer of in de keukenmachine.
Voeg de kastanjepuree,de truffelolie,de rest van de boter,versgemalen peper en wat zout toe en mix goed door elkaar.
Doe de paté over in het aardenwerk schaaltje en laat afkoelen en opstijven.
Leg een slablad op ieder bordje,een stuk toast en daarop een met 2 lepels gevormde quenelles van de champignon-kastanjepaté,werk af met een takje tijm.
|
|
|