|
Hot Curry-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Australische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: * 2 eetl olijfolie,extra vierge,
* 1 grote rode ui,in stukjes,
* 2 uitgeperste tenen knoflook,
* 2 eetl hot currypoeder,
* 3 eetl rijst,
* 500 g fijngesneden courgettes,
* 1 l kippenbouillon,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 6 eetl dikke Griekse of Turkse yoghurt,
* 4 eetl fijngeneden koriander.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olijfolie in de soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 5 minuutjes op een laag vuur.
Voeg de currypoeder,de rijst en de courgette toe en roerbak 5 minuutjes op een middelhoog vuur.
Schenk de bouillon erbij,breng aan de kook,draai het vuur laag en kook de soep 15-20 minuten tot de rijst gaar is.
Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine,breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Roer in het kommetje de koriander door de yoghurt.
Schep de soep in de voorverwarmde kommen en schep in elke kom een flinke eetl van de koriander-yoghurt.
Serveer direct!
|
|
|