Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 eetl olijfolie extra vierge,
* 2 zeer fijngesneden uien,
* 1 zeer fijngesneden teentje knoflook,
* 300 g arboriorijst,
* 75 g vlezige zwarte olijven,zonder pit,
* 100 ml slagroom,
* 150 ml droge witte wijn,
* 500 ml warme groentebouillon,
* 50 g geroosterde pijnboompitjes,
* 300 g verse spinazie,gewassen en gedroogd,
* versgemalen zwarte peper,
* eventueel flinters parmezaan.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook lichtbruin.
Roer er de arboriorijst door,zorg dat alle korrels bedekt zijn met olie.
Voeg de olijven toe en schenk er achtereenvolgens de slagroom en de wijn bij,laat al roerend sudderen tot al het vocht is opgenomen.
Voeg een flinke scheut bouillon toe,blijf roeren,ga zo door tot alle bouillon gebruikt is,dus pas weer een scheut toevoegen als de vorige is opgenomen door de rijst.
Na ongeveer 20 minuten is de rijst gaar.
Schep 2/3 van de spinazie door de risotto en verdeel de rest over de 4 borden.
Schep de risotto op de spinazie,bestrooi met versgemalen zwarte peper en de geroosterde pijnboompitjes,
|
|