Aardappelbrood



Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
300 gr. koude of warm gekookte kruimige aardappelen
700-800 gr. witte bloem van harde tarwe
1 el zout
7 gr. gedroogde of 15 gr. verse gist
1 el Griekse yoghurt
3dl. lauw aardappelkookwater.

Voorbereiding:
Aardappels koken; rest van de ingredienten klaarzetten.

Bereidingswijze:
Druk de aardappels door een pureeknijper of prak ze fijn in een grote kom en doe er 600 gr. van de bloem, het zout en de gist bij.
Alles mengen en geleidelijk de yoghurt en het aardappelwater eraan toevoegen.
Wanneer de massa wat op deeg gaat lijken leg je het op een met bloem bestoven werkvlak( of laat het in de kom en gebruik de deeghaak van je mixer) en begin je met kneden.
Voeg aldoende de benodigde bloem toe, dat kan wel 200 gr. zijn.

Dit deeg is vochtiger en kleveriger dan normaal wittebrooddeeg, dus zul je wat langer moeten kneden voordat je een compact samenhangend deeg hebt. Met de kitchen aid is het ongeveer 10 minuten en daarna nog 2 minuten met de hand.
Vorm een zware bal van het deeg leg hem in een met boter ingevette kom, draai hem een keer om, bedek met plasticfolie en laat het deeg op een koude plek tot de volgende dag rijzen, of op een warme plek ca. 1 uur.

Sla het deeg wanneer het in volume verdubbeld is terug en kneed het een minuut door en vorm er een brood van.
Verwarm de oven voor op 220 graden/gas 7.
Leg het brood op een bakplaat bedek het losjes met een theedoek en zet het na ongeveer een half uur, wanneer het in volume weer bijna verdubbeld is in de oven. Temper de oven na 20 min. naar 190 graden/gas 5 en laat het brood nog 15/20 minuten bakken, of tot het gaar is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
Laat het op een rooster afkoelen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-01-2021